Использование лечебных грибов

Многие грибы, относящиеся к категории лечебных, являются также вкусными съедобными грибами и, поскольку нагревание не оказывает негативного воздействия на большинство содержащихся в них активных веществ, во многих случаях можно наслаждаться полезным действием грибов, добавляя их к своему сбалансированному питанию, в сушеном или свежем виде (и хотя их нужно регидрировать, сушеные грибы имеют почти столько же полезных свойств, сколько и свежие грибы).

На тот случай, когда хотят получить большую концентрацию важных активных веществ или когда обычное употребление вместе с пищей затруднительно, имеется все более расширяющийся выбор изготовленных из грибов пищевых добавок. Пищевые добавки могут иметь в своей основе грибы в том виде, в котором мы их едим, т.е. надземное плодовое тело, или же они могут быть получены из выращиваемых тонких пряжеподобных нитей или гифид (мицелия), которые находятся в почве, откуда появляются плодовые тела грибов.

Обычно к употреблению пищевых добавок из грибов нет иных противопоказаний, чем к употреблению в пищу самих грибов (люди, имеющие аллергию на грибы, должны избегать пищевых добавок из грибов, также как и грибов) и они могут быть полезны людям любого возраста, в том числе детям и старикам.

Вопреки распространенному мнению, добавки не способствуют росту других грибов (скорее наоборот) и они абсолютно безопасны для людей, страдающих кандидозом или другими грибковыми заболеваниями.

Добавки могут быть полезны даже для животных. Если животные страдают, например, от рака, аллергии или проблем с органами дыхания, они часто реагируют положительно на пищевые добавки из грибов.

Как и в случае большинства пищевых добавок, эффективность пищевых добавок из грибов будет выше, если их употреблять отдельно от еды –  либо между приемами пищи, либо за 30 минут до еды, в идеале с полным стаканом воды. Если это невозможно, их можно принять вместе с едой, а порошки можно смешать с соком, добавить в смузи, или, если нужно замаскировать вкус, принимать вместе с блюдами с сильным вкусом, такими как шоколадное мороженое, давленый банан или ореховое масло.

Есть некоторые свидетельства, что витамин С усиливает биодоступность полисахаридов гриба и поэтому некоторые учреждения рекомендуют употреблять пищевые добавки из грибов вместе с витамином С.

Помимо этих неоспоримых полезных эффектов, зеленый чай также может оказывать синергическое воздействие при его употреблении вместе с грибами. Согласно одному исследованию в Китае, риск возникновения рака груди ниже у тех женщин, которые регулярно употребляют грибы и пьют зеленый чай.